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Lettori fissi

venerdì 28 giugno 2013

Insalata di piovra.

Insalata di piovra.






1 piovra da circa 1 kg
limone
aglio
prezzemolo
olio extravergine di oliva 
sale q.b



Pulite e lavate  accuratamente la piovra ( polpo).
Fate bollire in acqua salata  per circa 35 minuti,fino a quando non è morbida.



Quando l'acqua  è ancora calda togliete la pelle .







Tagliare a pezzi .


Condite con  olio, limone, prezzemolo uno spicchio d'aglio tagliato in due e sale se neccesario .
Lasciate raffredare in frigo per almeno 1 ora ,rigirare di tanto in tanto ,togliere l'aglio e servire.


Ottimo come antipasto,semplice e gustoso ........
(come avete visto dalle foto questo piatto non lo preparo io ma mio marito).

giovedì 27 giugno 2013

Spaghetti alla carbonara.

Spaghetti alla carbonara.

Ingredienti : (per 3 persone)

2 uova
pancetta dolce tagliata a fiammifero (io la preferisco a quella affumicata)
parmigiano e pecorino romano grattugiati
spaghetti (o rigatoni) a piacere



Per la riuscita di questo piatto (che ognuno di noi fà a modo suo) sono importanti 2 cose
1: le uova devono essere a temperatura ambiente(quindi non fredde di frigo)
2: indispensabile a parer mio la padella in acciaio inox che mantiene il calore

Preparazione :
 Mentre l'acqua si scalda grattugiare i formaggi che vanno aggiunti alle uova sbattute  ,poi rosolare la pancetta nella padella di acciaio con un pò d'olio.



Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata,scolarli 2 minuti prima e farli saltare in padella con la pancetta per i minuti restanti.


Dopodichè togliere dal fuoco ,versare l'uovo con i formaggi e mescolare velocemente ,l'uovo non si deve appiccicare nella padella ,ma deve cuocere leggermente con il solo calore della pasta,(se potete fate versare  l'uovo da qualcuno così nel frattempo voi girate la pasta).



Ora è pronta da gustare ,devo dire che oggi è venuta veramente buona ,cottura perfetta..


lunedì 24 giugno 2013

Carne alla pizzaiola

Carne alla pizzaiola.



Questa non è la ricetta classica ma è una versione semplificata.
Far rosolare uno spicchio d'aglio ,con un filo d'olio in una padella capiente ,tagliare i pomodori ciliegino a pezzettini,aggiungerli nella padella ,rosolare a fuoco vivo per 5/10 minuti ,poi abbassare il fuoco e far cuocere lentamente ,in modo che il pomodoro diventi più morbido,aggiungere prezzemolo basilico e origano  ,quando il pomodoro si è un pò rassodato aggiungere la carne di manzo (io di solito uso le fettine sottilissime ,perchè rimangono morbide) rigirarle  ,poi servirle ,con abbondante pomodoro sopra.








Carote in umido

Carote in umido .

Un modo semplice ma gustoso di cucinare le carote .
Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle fatele rosolare in un tegamino con un filo d'olio e  uno spicchio d'aglio a fuoco vivo per 5/10 minuti aggiungere un pochino di sale  poi abbassare la fiamma e farle cuocere lentamente fino a quando saranno morbide e ben dorate ,gli ultimi minuti aggiungete un pò di prezzemolo tritato .



domenica 23 giugno 2013

Zucchine ripiene.

Zucchine ripiene al forno.

ingredienti :

2 o 3 zucchine rotonde
g.300/400 di carne trita
1 uovo
pane grat.
2 o 3 pomodorini
prezzemolo e basilico
formaggio grat.
saleq.b.

Togliere il torsolo e ripulire il fondo delle zucchine , tagliarle a metà .


Bollire le zucchine in una capiente pentola con acqua salata ,per circa 5/10 minuti( non devono essere troppo molli ).


Sgocciolare e fare raffreddare.
Nel frattempo rosolare la carne in padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio,salare.



Suotare le zucchine facendo attenzione ,non si devono rompere neanche nel fondo,(tenere da parte la polpa della zucchina ,si deve aggiugere al ripieno).



Unire tutti gli ingredienti ,la trita ,l'uovo con pizzico di sale,la polpa delle zucchine,pane grat.,i pomodori tagliati a pezzettini,il basilico e prezzemolo tritati e del formaggio grat.(di solito lo uso quando ne ho un pò in frigo del giorno prima).


 Mescolare gli ingredienti ,adagiare le zucchine vuote in una teglia leggermente unta, riempirle con il composto e aggiungere un filo d'olio sopra.


Cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.
Ora sono pronte da gustare.
Ottimo piatto da gustare in estate ,quando abbondano le zucchine.










domenica 2 giugno 2013

Melanzane al forno.

Oggi vi presento un contorno che a me piace tanto perchè è leggero ma gustoso.

Melanzane al forno .
ingredienti :

una grossa melanzana
circa 25 pomodori ciliegino tagliati a pezzettini
2/3 spicchi d' aglio tagliati a fettine
un ciuffetto di basilico
pane grattugiato
olio di oliva
sale q.b.


Come prima cosa tagliare la melanzana a fette non troppo grosse ,fare 2 o 3 tagli orizzontali e verticali (a griglia) e salare leggermente.



Dopo circa 1 ora (così l'amaro della melanzana esce grazie all'aiuto del sale)
asciugare le melanzane e disporle nella teglia unta con un filo di olio.
Aggiungere il pomodoro (salarlo), una spolverata di pane grattugiato , 2 pezzetti di aglio  in ogni fetta il basilico e un filo di olio sulle melanzane.


Mettere in forno a 180° per 45 minuti circa.






Togliere l'aglio e servirle.





Ora sono pronte da gustare.
Contorno semplice ma gustosissimo.